外滩网上海消息 为迎接第29届世界客属恳亲大会今年十月在香港举行，同时促进上海餐饮界的行业交流，中国客家厨师协会及上海客家联谊会厨师分会在上海客家联谊会及各驻沪客家联谊会和梅州商会、香港闽西联会的鼎力支持下，于4月18日下午在浦东新区耀华路488号麦盛莉大酒店联合举办了"美味客家名厨"国际交流大会全球海选(上海站)大赛。会上，上海客联会会长丘峰宣布上海客联会厨师分会成立，由李敬雄担任厨师分会首任会长，江家卫担任厨师分会首任秘书长。会程中还举行了卢兆祺大师收徒仪式。大赛取得了圆满成功。
上海是海纳百川的国际化大都市。本次大赛主题为”凝聚、交流、融合、创新"，旨在传统客家菜的基础上推崇新派客家菜。大赛的一个最大亮点就是参赛选手敢于创新，在传统食材的基础上加于大胆革新和变化。比如新客家酿豆腐，就把一块普通的豆腐做成了高大上的美食，而且又没有脱离传统韵味，得到了现场评委的一致好评。另一款黑松露捞鸡也是在传统的盐焗手撕鸡菜色的基础上加于改变，用黑松露和芥末巧妙搭配，完全颠覆了既往的那种味觉感受，使该菜品上了一个台阶。还有金汤海龙皇和龙腾四海菜品，选手大胆用上了海鲜作为配料，令人叫绝。
“有华人的地方就有客家人，有客家人的地方就有客家厨师”。相信在不久的将来，通过众多客家名厨的精工厨艺，真正让营养美味安全的客家原生态食材从山里面走出来，让客家菜在大上海占有一席之地，让客家菜走出广东，走向全国，名扬世界。
