茅台镇自然生态独特，加之800多年来的秘制配方，所酿造美酒醇和绵柔、酱香浓郁、回味悠长，深受消费者喜爱，且更早在西汉时期就已成为皇室供酒。
茅台镇白酒企业何以与上海企业联姻？帝浆生物董事长王文才谈到，他此前曾多次到茅台镇考察、品酒，偶然间结识了当地一酱香型白酒生产世家并“被迷住了”。之后，这家酱香型白酒成了他平日里自斟自饮和商务专用酒。2007年该白酒企业负责人专程赶来上海，希望王文才助其打开销路。当时王文才萌生了通过自有生物技术将该白酒改良，去除重金属、配制生物益生菌，打造一款既适应上海人口味又服务全国消费者的健康型酱香白酒的想法。双方一拍即合，之后王文才团队开始了漫长的“白酒重金属去除技术”探索之路。历时十年，直到2018年10月，一种采取物理方法既保持酱香型白酒原有风味品质，又有效去除白酒重金属的专利问世，随后该酒被重新命名为“帝浆古酱”。
据介绍，“帝浆古酱”白酒经送检SGS通标标准反复检测，酒中铅、锰、镉、锌、铜、汞等8种重金属含量远远低于国标标准，同时低于SGS检测标准限定值，所含塑化剂等也得到有效净化。浦东新区新场镇适时“抛来橄榄枝”，优先将企业引进到了该镇张江创新药产业化基地。在厂区建设前前后后，上海酿酒协会及浦东新区市场监督局的专家多次亲临现场指导，有力推动了项目落地和竣工投产。今年10月，厂区顺利获颁生产许可证，帝浆生物白酒生产基地正式建成试运行。
“这就是‘上海+茅台镇’的创新合作模式，‘传统+科技’互相碰撞，为大家打造一款高品质健康白酒”；“两者结合将酒质再提升，使之更健康、更可口、更耐藏。”王文才董事长对此信心满满。
面对“帝浆古酱”这款新型白酒，中国著名白酒专家吕云怀评价说，帝浆生物科技利用高新技术及现代智能装备改造传统企业所取得的成果，对中国酱香型白酒技术未来优化升级提供了较好启示。上海市酿酒协会秘书长吴建华称赞道：“在白酒行业中，帝浆生物科技有限公司的创新技术，使白酒产品能够更好地推向市场，使更多的消费者享受到更为健康、安全的产品。”
据透漏，2019年12月28日，上海帝浆生物科技有限公司将在上海举行开业庆典。籍帝浆生物为代表，上海酿酒协会与贵州白酒协会将签署合作协议，共同推进“高新技术改造传统产业，大健康成就大品牌”进程。届时，帝浆生物等上海酒企联合贵州相关酒企及食品企业将共同加入到“推动科技创新、助力酒类大健康产业走向大众”的行动中。（李玉）
