外滩网上海消息 前天（4月15日）下午，位于上海新天地的新西兰之窗举办了一场别开生面的新西兰海鲜推介会，原产于新西兰海域的帝王鲑（鲑鱼）在现场大放异彩，令品鉴者大饱口福，又对帝王鲑鱼文化增进了解。该场活动由上海皇康国际贸易有限公司与新西兰商家联合举办。
据皇康国贸总经理林梅金介绍，新西兰的海洋资源管理水平在53个主要渔业国家中排名第一，其绵长的海岸线和清澈的水域出产了大量岩龙虾、贻贝、好吉鱼、鱿鱼、鲑鱼、鲍鱼和金枪鱼，这些产品远销全球70多个国家。新西兰帝王鲑在新西兰最北端的纯净海域深水养殖，水温全年恒定在12-17摄氏度，所用饲料是同样富含不饱和脂肪酸的海生植物。因鱼肉中含有带甜味的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，吃口鲜甜糯软，世界各地渔业专家均公认其品质最佳。
上海水产行业协会秘书长范守霖介绍说，刚上岸的海鲜表面铺有薄薄一层冰屑，俗称冰鲜。送进仓库冷冻一段时间再供应市场的，叫冻品。冰鲜鲑鱼在0-4摄氏度保温箱中从产地空运到上海入市，新鲜度和售价较高。冷冻或烟熏鲑鱼吃口比不上冰鲜鲑鱼，售价也较低。消费者需要注意的是，网上常有滑头商贩用解冻的冻品鲑鱼冒充冰鲜鲑鱼，若要品尝新西兰帝王鲑，从品牌公司选购较为稳妥。
据了解，目前上海的鲑鱼集散量约占全国消费总量的三分之一。上海口岸进口的食用水产品来自近30个国家和地区，近年来三文鱼、龙虾、鲍鱼等高档水产进口量越来越多，与三文鱼同属鲑鱼、出口量仅占鲑鱼贸易总量0.7%的新西兰帝王鲑也已在上海自贸区入关亮相，开始在外滩各个高档餐厅与挪威三文鱼对阵竞争。
【背景资料】
鲑鱼的英文名称是“salmon”，三文鱼即是鲑鱼英文的粤语音译。这种鱼的肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴。而且鱼肉中富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，增强脑功能，还含有抗氧化的虾青素，因此既是佳肴又是营养佳品，深受人们喜爱。
联合国粮农组织（FAO）统计表明，在全球水产品贸易量中，鲑鱼占14%，仅次于虾。世界自然基金会（WWF）指出，2013年全球鲑鱼消费量高达226.8万吨，其中挪威的出口量接近一半。随着城市经济发展和居民收入水平的提高，鲑鱼已广泛进入我国沿海各大城市，甚至长沙、武汉、兰州等中西部城市的寻常百姓家，消费量每年增长20%以上。
（摄影：南沙雨）
